Ingredientes: para 4 personas

Caballa ___________________ 800g

Limón _____________________ 3

Nabo ____________________ 1

Rabanito __________________ 2

Remolacha ________________ 1

Cebollino 

Jengibre

Azúcar media cucharadita

Sal una buena pizca

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Dificultad: Fácil

Tiempo total _________________________________________________________________________ 105 min

Elaboración _________________________________________________________________________ 15 min

Nevera _____________________________________________________________________________ 90 min

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1. Poner los lomos de caballa en una fuente y espolvorearlos con abundante sal. Dejar reposar dentro de la nevera 60 minutos. Pasada la hora, retirar la sal y lavar con agua fría. Secar los lomos.

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2. Colocar los lomos de caballa en un recipiente con el zumo de 2 limones y dos cucharadas de agua. Meter a la nevera treinta minutos. Pasado este tiempo, sacar los lomos, lavarlos con agua fría y secarlos con papel de cocina. Con un cuchillo bien afilado, hacer cortes a lo largo de cada lomo para formar una cuadrícula.

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3. Espolvorear los lomos con el jengibre y el cebollino rallados. Cortar en rodajas los rabanitos, el nabo y la remolacha cocida. Cortar el limón restante en rodajas. Poner todo en un bol con agua, una pizca de sal y azúcar. Remover. Escurrir y servir junto a la caballa.3. 

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Receta de directoalpaladar.com cortesía de micasarevista